Кошер сертификация – это процедура оценки, в ходе которой подтверждается соответствие товара и процессов его изготовления правилам, принципам и нормам, определенным религией иудаизма. Проверка организуется в добровольном порядке в целях повышения востребованности продукта на рынке.
Каким требованиям должны отвечать кошерные изделия?
В переводе с иврита слово «кошерный» обозначает «правильный», «разрешенный».
Термин применяется в отношении продовольственных и непродовольственных товаров, которые отвечают еврейскому кодексу правил – Кашруту.
В рамках Кашрута установлены следующие правила:
- свинина, морские беспозвоночные, кролик, осетрина, угорь и т.д. не употребляются в пищу;
- при убийстве и разделке животных для изготовления продуктов питания должны соблюдаться религиозные каноны;
- в мясе, предназначенном для пищевого производства, не должны присутствовать остатки крови;
- недопустимо одновременное употребление мясопродуктов и молока;
- для приготовления мяса и молочных изделий должны использоваться разные виды посуды;
- при производстве продуктов питания не допустимо использование пищевых добавок.
Установлено, что производство разрешенных продуктов должно вестись на специально выделенных производственных линиях. Для этих целей используется отдельное оборудование, инвентарь.
Сертификат кошер не заменяет разрешительную документацию, которая оформляется согласно техническому регламенту – ТР ТС 021/2011 (декларацию соответствия и свидетельство о государственной регистрации).
Кошерная оценка соответствия чаще всего проводится в отношении продуктов питания, однако ее можно провести и для других товарных категорий: косметики и парфюмерии, чистящих и моющих средств, фармацевтических препаратов.
С какой целью проводится оценка соответствия Кошер?
Сертификат кошерности оформляется исключительно по инициативе предпринимателя в добровольной системе сертификации (далее – СДС).
Проведение оценочных процедур нацелено на:
- получение права маркировки товаров знаком «KOSHER»;
- получение документального подтверждения экологичности, чистоты изделий;
- обоснованное увеличение цен на выпускаемый ассортиментный ряд;
- возможность сотрудничества со специализированными магазинами (в режиме оффлайн или онлайн);
- стимулирование потребительского интереса к товарам.
Статистика демонстрирует, что на территории РФ в 95% случаях кошерные изделия выбирают для себя те, кто не исповедуют религию иудаизма, а просто следит за питанием. Это связано с тем, что термин «кошерный» в общественном сознании и маркетинге используется как синоним понятиям «чистый», «органический», «полезный». Такое отношение к изделиям с маркировкой «KOSHER» обусловлено строгими требованиями к санитарии на производстве, организации технологических процессов.
Какая документация требуется для кошерной сертификации?
В целях проведения оценочных процедур фирмы или ИП обращаются к специалистам центров / органов по сертификации со следующим комплектом документов:
- заявкой;
- сканами свидетельств ИНН, ОГРН (ОГРНИП);
- подробными данными об объекте оценки (продукции), рецептурами (при наличии);
- технической документацией;
- ранее оформленными декларациями, сертификатами, СГР и т.д.
Далее эксперты рассчитывают стоимость оценки с учетом специфики продукции, наличия всех необходимых документов для сертификации.
Как проходят сертификационные мероприятия?
Чтобы получить сертификат кошерности, предпринимателю необходимо обратиться к специалистам. Далее работа строится в следующем порядке:
- Эксперты анализируют заявку, комплект документов от заявителя в части оценки качества самого продукта и организации производственного процесса.
- Проводятся испытания образцов. При необходимости осуществляется выезд на место фактического изготовления товаров.
- Сертификат регистрируется в реестре СДС, передается клиенту.
В процессе выездной проверки оцениваются:
- используемые на предприятии машины, механизмы, инвентарь;
- процессы документирования стадий производственного процесса, обеспечения прослеживаемости продукции;
- порядок приемки, транспортировки, хранения сырья и полуфабрикатов требованиям Кашрута;
- нормы по температуре / влажности в цехах;
- состав готовых изделий (список и доли ингредиентов);
- соблюдение требований к раздельному хранению молока и мяса;
- уровень гигиены и санитарии на производстве и прочие аспекты.
Сертификат KOSHER оформляется на:
- партию товаров – без установления срока действия документа, но с ограничением по количеству единиц в поставке;
- серию – на 1 год.
Подробнее о стоимости и сроках сертификации кошерности можно узнать у специалистов «MOSRST» по телефону или онлайн. Консультации бесплатны.
