Разработка рецептур

По всему миру находятся сотни производств. На каждом из них производится своя продукция, но ни одна из них не готовится «на глаз». Каждый ингредиент добавляется в определенном количестве, после первичной обработки (если требуется) и в конкретное время. В частности, речь идет о производстве пищевой продукции на предприятиях общественного питания, лекарственных средств, косметики, строительных смесей, продукции химической отрасли. В этих сферах таким документом является рецептура. Ее оформление является обязательным, как и прочая техническая документация.

Рецептура – это обязательный нормативно-технологический документ, необходимый на производстве.

Эта бумага позволяет с точностью рассчитать выход готовой продукции, расход ингредиентов, а соответственно и себестоимость товара. Зная точную цифру, можно избежать необоснованных финансовых трат, в том числе из-за просрочки скоропортящейся продукции. Особенно это актуально для производителей пищевой продукции в общепитах, однако позволит сократить издержки и в прочих сферах, где получение этого техдокумента является обязательным, а именно при производстве лекарств, косметологических средств и смесей, используемых для строительства.

Заказать разработку рецептуры в Москве

В этом документе информация о составе, технике приготовления и прочих производственных моментах прописывается в строгом соответствии с государственными стандартами. Если хозяйка в своей кулинарной книге может написать «добавить стакан муки», то в техдокументе на производстве потребуется указать точный вес ингредиента (норма вхождения сырья), четкое указание на то, какого вида мука должна быть использована (пшеничная, ржаная и т.д.), тип первичной обработки, если таковая имеется (например, обжаривание) и множество прочих моментов. И это только касательно одного ингредиента! Подобно расписываются действия по каждому ингредиенту, рассчитывается их сочетаемость и влияние друг на друга. Указывается не только ингредиентный состав и процедура изготовления, а также выход продукта (точный вес порции блюда или наполнения тары) и технологические потери. Поэтому производителям требуется воспользоваться помощью квалифицированных специалистов, чтобы составить документ грамотно и в соответствии со всем нормами, установленными в РФ. Разработка рецептуры и технологии производства происходит следующим образом:

• Производится анализ документов, разработанных для аналогичных товаров;
• Подбирается состав будущего продукта, в соответствии с законами РФ;
• Информация обрабатывается и создается проект документа;
• Производится опытное испытание рецептуры, ее проработка и подтверждение.

Центр по сертификации "МОС РСТ" напоминает о важности наличия полной технической документации на производстве и в рамках этого предлагает услуги по разработке грамотно оформленной рецептуры, как для малых производств, так и для компаний с большим количеством производимых единиц в Москве и других городах России. Наши сотрудники проконсультируют вас по всем вопросам и подготовят договор разработки рецептуры. В штате Центра состоят опытные специалисты, которые на основе вашей информации приведут ваш рецепт к виду, который требуется госстандартами и, что немаловажно, оперативно. Соблюдая условия, прописанные в своем рецепте, вы сможете создавать качественный и безопасный продукт для потребителя, а наличие правильно оформленного рецептурного документа позволит вам избегать санкций за отсутствие техдокумента и продолжать развиваться на рынке и увеличивать свои производственные возможности. Чтобы получить помощь в разработке рецептуры, звоните по телефону 8 (495) 128-97-38 или оставьте заявку на нашем сайте, с описанием вашего продукта.