Единая государственная сертификация

Москва deal@mosrst.ru
ул. Новая Басманная, д. 23Б, строение 20, офис 304

Расчеты пищевой и энергетической ценности

Расчеты пищевой и энергетической ценности Расчет энергетической ценности пищевых продуктов — процедура, позволяющая оценить полезность продуктов питания и их способность удовлетворять потребности человека в питании. Пищевая ценность — понятие, отражающее всю полноту полезных свойств продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства. Энергетическая ценность — это количество энергии, которая образуется при биологическом окислении находящихся в продукте жиров, углеводов и белков. Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна указываться в джоулях и калориях или в кратных, или дольных единицах указанных величин.

Зачем нужно рассчитывать пищевую ценность?

Расчеты пищевой и энергетической ценности — необходимость, продиктованная требованиями технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция, в части ее маркировки» (обязанность производителей пищевой продукции наносить соответствующую информацию на этикетку). Допускается на этикетке не указывать пищевую ценность для:
  • природной минеральной воды,
  • бутилированной питьевой воды,
  • кофе и чая,
  • ароматизаторов и пищевых добавок,
  • жевательной резинки,
  • пищевой продукции в сыром виде (грибов, продуктов убоя продуктивных животных и птицы, рыбы, овощей (включая картофель), фруктов (включая ягоды),
  • поваренной соли, пряностей, специй, уксуса.
Что нужно для расчета ценности?
  • Оставить заявку.
  • Предоставить данные о составе изделия (продукта) в %-ном соотношении на 100 грамм.
Специалисты нашего центра бесплатно проконсультируют вас и помогут грамотно выполнить необходимые расчеты. Также доступна услуга сертификации продукции.
Получить консультацию

Нужна рассрочка на оформление документов

Вопрос-ответ

Что дает расчет энергетической ценности?

Расчет энергетической и пищевой ценности требуется для того, чтобы потребитель мог получить полную и достоверную информацию о товаре, которая указывается на упаковке. Стандарты, касающиеся маркировки пищевой продукции, содержатся в профильном техническом регламенте ТР ТС № 022/2011.

Рассчитывать калорийность и БЖУ должны производители продовольственных товаров. Эти показатели также вычисляются для всех блюд, которые изготавливаются в заведениях общепита. За отсутствие данной информации или ее недостоверность предприятия несут административную ответственность. Правонарушитель должен уплатить штраф.

Каким образом происходит расчет энергетической и пищевой ценности?

Для вычисления БЖУ и калорийности продуктов, изготовитель должен подготовить ассортиментный перечень товаров. Следует указать рецептуру, используемые ингредиенты и вес. Чтобы определить энергетическую ценность, потребуется протокол БЖУ. В нем указывается процентное соотношение белков, жиров и углеводов. Эти данные могут вычисляться следующими способами:

  1. Расчетный – учитывается вид и количество сырья, из которого состоит продукция или блюдо.
  2. Лабораторный – производится с использованием коэффициентов, методик и нормативов, которые содержатся в специализированных ГОСТах.

Какие документы требуются для расчета энергетической ценности?

Чтобы рассчитать показатели, необходимые для обязательной маркировки товаров, можно обратиться за помощью в стороннюю организацию. Для этого производитель или собственник заведения общепита подает заявление в установленной форме и предоставляет:

  • регистрационные бумаги предприятия;
  • действующие на производстве стандарты или собственные Технические условия изготовителя;
  • рецептуру, технико-технологическую карту, технологическую инструкцию, программу производственного контроля и другую техническую документацию;
  • перечень продовольственных товаров (готовых блюд) с указанием веса, ингредиентного состава.

Сколько проходит расчет пищевой ценности?

Точные сроки процедуры определяют эксперты после ознакомления с документацией заявителя. Продолжительность расчета пищевой ценности напрямую зависит от количества необходимых испытаний и расчетов.

Если изготовителю необходимо дополнительно оформить разрешительную документацию на выпускаемую продукцию (декларации о соответствии, сертификаты или СГР), сроки проведения процедуры увеличатся. То же самое касается и разработки необходимой технической документации при ее отсутствии.

Если показатели будут вычисляться лабораторным методом, это займет дополнительное время. Длительность прохождения таких процедур зависит также и от степени загруженности лаборатории.

Остались вопросы?
Наумова Евгения
Skype: FlammableJane
ICQ: 680779372

Для оперативной связи

Для отправки Вам ответа

Приходите в гости!
ул. Новая Басманная, д. 23Б, строение 20, офис 304
Пишите!
deal@mosrst.ru
Звоните!
8(495)128-97-38
Благодарим за обращение в наш центр!
Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с вами в ближайшие 15 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, специалисты свяжутся с вами на следующий день.
Благодарю за обращение!
Ваша заявка принята.
Я свяжусь с Вами в ближайшие 30 минут. Если вопрос задан в нерабочее время, ожидайте ответ на следующий рабочий день.