Нитраты — это соединения азотной кислоты, которые естественным образом встречаются в почве и воде и затем поступают в растения и продукты питания. В малых дозах они безопасны и даже участвуют в обмене веществ, однако при превышении допустимых норм нитраты способны оказывать отрицательное влияние на здоровье человека. Особенно это актуально для детей, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями.
Контроль содержания нитратов необходим для:
- Подтверждения безопасности продукции.
- Соответствия требованиям законодательства и стандартам качества.
- Защиты здоровья потребителей и укрепления доверия к бренду.
Использование анализа позволяет производителям, поставщикам и импортерам убедиться, что продукция безопасна и соответствует всем нормативам.
В каких продуктах и материалах проводят анализ на нитраты
Особое внимание уделяется пищевой и кормовой продукции. Нитраты могут накапливаться естественным образом в растениях или появляться в ходе технологической обработки.
Категории изделий:
- Масличные кормовые культуры — подсолнечник, рапс и другие, которые используются для кормления животных.
- Мясорастительные консервы и колбасные изделия — нитраты применяются как консервант, поэтому контроль их содержания обязателен.
- Свежие и переработанные овощи и фрукты — салаты, зелень, замороженные овощи, фруктовые чипсы, пюре и закуски.
- Соковая продукция — концентраты и натуральные соки.
- БАД на основе одноклеточных водорослей — спирулина, хлорелла и другие.
- Товары для детского питания и для беременных и кормящих женщин — плодоовощные и рыбо-растительные консервы, мясорастительные консервы.
В рамках обязательного подтверждения соответствия продукции контроль проводится исключительно в аккредитованных лабораториях (АИЛ). Для производственного контроля (ППК) проверка может проводиться как в АИЛ, так и в сторонних лабораториях, при этом методы должны соответствовать нормативам.
Методы проверки на нитраты
Для оценки содержания нитратов применяются следующие лабораторные методы:
- Потенциометрический метод — измеряет электродвижущую силу (ЭДС), возникающую на электродах при контакте с исследуемым раствором. Используется для жидких продуктов, например соков.
- Ионометрический метод — использует нитратоселективные электроды для анализа растворов, подходит для концентрированных и сложных пищевых смесей.
- Фотометрический метод — специальный реактив окрашивает раствор пропорционально содержанию нитратов. Изменение окраски фиксируется фотоколориметром или спектрофотометром.
Основные нормативные документы:
- Методические указания по определению нитратов и нитритов в продукции растениеводства (04.07.1989, №5048-89).
- ГОСТ 29270-95 — фотометрический и ионометрический методы определения нитратов в переработанных плодов и овощей.
Эти методики применяются для обязательного контроля безопасности продукции и должны использоваться только в аккредитованных лабораториях.
Нормативные документы и предельно допустимые концентрации (ПДК)
Содержание нитратов и нитритов в продуктах регулируется следующими документами:
- ТР ТС 021, 034, 040, 015 и другие.
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования (Решение №299).
- Законы о производственном контроле (52-ФЗ, Решение КТС № 44).
Контроль проводится в следующих случаях:
- Для подтверждения соответствия требованиям ТР ТС.
- Для получения экспертного заключения о соответствии санитарным и гигиеническим нормам.
- В рамках производственного контроля.
- При добровольной сертификации, например, для получения знака «Сделано в России».
Ответственность за проведение контроля несут производители и поставщики продукции.
Порядок проведения анализа на нитраты в аккредитованной лаборатории
Чтобы получить официальный протокол анализа, необходимо:
- Предоставить образцы — количество определяется методикой. Для импортной продукции требуется письмо на ввоз с указанием наименования товара и количества.
- Консультация специалистов — определение алгоритма проверки изделия, методов анализа и условий проведения.
- Анализ технической документации — при необходимости разработка или уточнение Технических условий (ТУ) на товар.
- Лабораторное исследование — определение содержания нитратов с использованием выбранного метода.
- Оформление протокола анализа (ПИ) — официальный документ, подтверждающий результаты проверки.
Дополнительно центр сертификации может помочь с:
- Разработкой и проверкой технической документации на продукцию.
- Получением разрешений ДС / СГР / ДСС.
- Регистрацией ТЗ.
- Организацией производственного контроля, включая лабораторный.
Протокол анализа и его юридическая значимость
Протокол анализа (ПИ) фиксирует результаты проверки и имеет юридическую силу. В нём указываются:
- Юридический адрес и адрес лаборатории.
- Сведения об образце.
- Использованные методы и оборудование.
- Результаты анализа.
Требования к оформлению закреплены в ГОСТ Р 58973-2020 и ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. Все аккредитованные лаборатории обязаны передавать данные о выданных протоколах в ФГИС ФСА, что позволяет контролировать соответствие продукции законодательным требованиям.
Преимущества обращения в центр «МОС РСТ»
Центр «МОС РСТ» предлагает комплексное сопровождение производителей, поставщиков и импортеров на всех этапах контроля:
- Полное сопровождение — от консультации до получения протокола анализа.
- Опыт и квалификация — специалисты центра обладают глубокими знаниями нормативной базы и методик лабораторного контроля.
- Аккредитованная лаборатория — все проверки проводятся с использованием сертифицированного оборудования и по утверждённым методикам.
- Экономия времени — помощь в подготовке документации и образцов позволяет сократить сроки проверки.
- Юридическая поддержка — консультации по применению нормативных документов и подготовке официальной документации.
- Комплексные услуги — разработка ТЗ, организация производственного контроля, получение разрешений и сертификатов.
Обращение в центр «МОС РСТ» гарантирует, что товар будет проверен качественно и в полном соответствии с законодательством, а все документы будут иметь юридическую силу.
Оставьте заявку на сайте для консультации.
