К продуктам для детей законодательство устанавливает повышенные требования. Это связано с возрастными физиологическими потребностями организма. Контроль распространяется на состав, пищевую ценность, качество сырья, технологию изготовления, условия выпуска продукта.
К данной категории относятся различные виды изделий:
- молочная смесь;
- овощное, фруктовое или мясное пюре;
- сухой продукт для прикорма;
- каши;
- напитки;
- специализированное питание для отдельных возрастных групп;
- лечебное либо профилактическое питание.
Каждый продукт разрабатывают с учетом возраста, особенностей развития организма, допустимого содержания витаминов, микроэлементов, белков, жиров, углеводов. Экспертиза детского питания занимает особое место среди процедур оценки пищевой продукции.
Какие требования проверяют во время оценки
Задача исследования - подтвердить соблюдение обязательных требований безопасности к продукту для употребления детьми определенной возрастной категории.
При проведении оценки учитывают требования:
- технических регламентов Евразийского экономического союза;
- Федерального закона № 29-ФЗ;
- государственных стандартов.
Также применяют нормы методических документов, регулирующих выпуск отдельных видов продовольствия. Например, микробиологический контроль молочного питания осуществляется с учетом требований ГОСТ Р 70606-2022.
Во время проверки специалисты оценивают несколько направлений:
- безопасность продукта;
- пищевую ценность;
- соответствие возрастной группе;
- содержание витаминов;
- количество микро- и макроэлементов;
- качество используемого сырья;
- соблюдение нормативов по химическим и микробиологическим показателям.
Отдельное внимание уделяют способности продукта обеспечивать нормальное усвоение питательных веществ. Состав должен соответствовать физиологическим особенностям детей, не создавать риска для здоровья, сохранять заявленные свойства на протяжении установленного срока годности.
В каких случаях необходима экспертная оценка
Исследование проводят не только перед выпуском нового товара. Проверка требуется на разных этапах жизненного цикла товара, начиная с подготовки технической документации и заканчивая регулярным производственным контролем.
Наиболее распространенные основания для проведения работ:
- подготовка нового изделия к выпуску;
- разработка технических условий либо стандарта организации;
- плановый производственный контроль;
- изменение рецептуры;
- замена сырья;
- обновление технологии изготовления.
На стадии подготовки производства сначала анализируют документацию, которая определяет требования к выпуску продовольствия. После проверки нормативных документов проводят оценку опытных образцов, изготовленных по разработанной технологии.
Экспертиза также входит в состав мероприятий при государственной регистрации отдельных видов детского питания. Без подтверждения соответствия установленным требованиям выпуск продовольствия в обращение невозможен.
Еще одним обязательным направлением остается производственный контроль. Процедуру проводят регулярно на протяжении всего периода изготовления товаров.
Какие задачи решают специалисты
Каждое исследование имеет конкретную цель. Во время проверки специалисты выполняют несколько видов оценки:
- Идентификация продукта. Сначала устанавливают вид продукта. От правильной идентификации зависит дальнейшая программа исследований. Например, молочная смесь, фруктовое пюре или специализированное питание для детей раннего возраста относятся к разным категориям, поэтому объем проверки отличается.
- Проверка безопасности. Образцы направляют в лабораторию, где определяют фактические характеристики. Перечень исследований зависит от вида продукции.
- Оценка пищевой ценности. Эксперт анализирует заявленный состав, количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и других компонентов. Если продукт рассчитан на определенную группу детей, дополнительно оценивают соответствие физиологическим потребностям такого возраста.
- Анализ маркировки. Проверке подлежит вся информация, размещенная на упаковке. Оценивают правильность указания состава, возраста ребенка, условий хранения, срока годности, сведений об изготовителе, рекомендаций по применению и других обязательных данных.
- Проверка упаковки. Во время экспертизы рассматривают состояние упаковки, надежность защиты содержимого, герметичность, отсутствие повреждений. Анализируют, сохраняет ли упаковочный материал свойства продукта на протяжении установленного срока хранения.
Полученные результаты используют при принятии решений о выпуске продукции, государственной регистрации либо внесении изменений в техническую документацию.
Что становится объектом экспертизы
Объектами исследования могут выступать:
- техническая документация;
- рецептуры;
- технологические инструкции;
- спецификации;
- маркировка;
- сырье;
- готовая продукция;
- производственные процессы;
- условия изготовления;
- производственная инфраструктура.
Первым этапом обычно становится изучение документов, по которым организовано производство. Если выпуск ведется по техническим условиям либо стандарту организации, эксперт оценивает правильность оформления документов, полноту требований к продукции, порядок контроля качества, условия хранения, транспортирования, упаковки.
Затем анализируют рецептуру. Проверяется соответствие заявленного состава действующим нормативам, допустимость использования отдельных компонентов, содержание витаминов, минеральных веществ, пищевых добавок и других ингредиентов.
Отдельное направление — проверка маркировки. Все сведения, размещенные на упаковке, должны совпадать с фактическими характеристиками продукции. Анализируют возрастную категорию, рекомендации по употреблению, условия хранения, сведения об изготовителе, состав, пищевую ценность, срок годности и другие обязательные данные.
При необходимости специалисты оценивают организацию производственных процессов. Во время такой проверки внимание уделяют состоянию помещений, соблюдению санитарных требований, последовательности технологических операций, условиям хранения сырья, организации внутреннего контроля качества.
Какие методы используют при проведении исследований
Используют виды экспертизы:
- документационную;
- выездную;
- лабораторную.
Документационная проверка предусматривает анализ нормативной документации, рецептур, технологических инструкций, технических условий, стандартов организации, а также иных материалов, регламентирующих выпуск товаров.
Выездная экспертиза проводится непосредственно на производственной площадке. Специалисты оценивают соблюдение технологических процессов, состояние оборудования, организацию производственного контроля, условия хранения сырья и готовой продукции, выполнение санитарных требований.
Наиболее объемной частью работы остается лабораторное исследование. В ходе испытаний определяют показатели безопасности, проверяют соответствие фактического состава заявленным сведениям, устанавливают содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, а также иных компонентов, предусмотренных нормативными документами.
Как проходит оформление результатов экспертизы
Для проведения экспертизы обычно подготавливают следующие материалы:
- регистрационные документы заявителя;
- сведения о производителе;
- технические условия либо стандарт организации;
- технологические инструкции;
- рецептуры;
- спецификации;
- макет маркировки;
- сведения о составе товара;
- контрактную документацию — при поставках из-за рубежа;
- иные документы, необходимые для конкретного вида детского питания.
Работа обычно включает последовательные этапы:
- анализ сведений;
- изучение технической документации;
- проверку маркировки;
- проведение лабораторных исследований, если они предусмотрены программой оценки;
- оформление экспертного заключения либо подготовку материалов для государственной регистрации.
Если исследование проводят в рамках государственной регистрации, после завершения оценки оформляют комплект документов для передачи в уполномоченный орган. При положительных результатах сведения вносят в соответствующий государственный реестр.
Какие дополнительные услуги могут потребоваться изготовителю
Подготовка продукции к выпуску редко ограничивается одной экспертизой. Одновременно производители оформляют документы, необходимые для законного обращения товара, продвижения бренда либо выхода на новые рынки.
При необходимости выполняют:
- разработку технических условий;
- подготовку стандарта организации;
- создание макета маркировки с учетом обязательных требований законодательства;
- регистрацию товарного знака;
- подключение к государственной системе маркировки «Честный знак» для продукции, подлежащей обязательной цифровой маркировке;
- оформление сертификата происхождения при поставках за пределы Российской Федерации;
- депонирование карточки товара для защиты контента при размещении продукции на маркетплейсах;
- оформление сертификата «Сделано в России».
Центр сертификации сопровождает процедуру комплексно. Направляйте заявки!
