С 8.08.2025 года вступает в силу новый национальный стандарт ГОСТ Р 72209-2025, призванный обеспечить большую открытость и точность информации о составе молочной продукции. Этот нормативный акт впервые устанавливает на государственном уровне унифицированную методику проверки подлинности как молочного сырья, так и конечной продукции.
Документ определяет порядок проведения процедуры подтверждения подлинности продукции — то есть её распознавания и обнаружения возможных подделок. В стандарте описаны методы установления достоверности на основе анализа состава, ингредиентов и физико-химических свойств. Также в нем представлен алгоритм интерпретации полученных данных с учетом положений ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85), что позволяет проводить углубленное исследование каждого образца в индивидуальном порядке.
При производстве и реализации молочных изделий необходимо соблюдать требования техрегламента Таможенного союза (ТР ТС), включая правила маркировки и декларирования безопасности. Новый ГОСТ не заменяет эти нормы, а дополняет их более точными механизмами контроля состава и подлинности продукции.
Введение ГОСТ Р — это шаг к усилению контроля качества и борьбе с фальсификацией на рынке молочной продукции. Новый стандарт позволит производителям, контролирующим органам и потребителям иметь единый инструмент для оценки подлинности молока и молочных продуктов, что повысит доверие к отечественной продукции и обеспечит ее безопасность.
