Сертификат на лимоны

Лимон – это кислый цитрусовый плод, с высокой концентрацией аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Его применяют для приготовления различной пищевой продукции. Лимонный сок придает блюдам кислый вкус, используется также для консервации и маринования продуктов. Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а также в виде сока. Лимонную цедру и кожуру используют в качестве приправы.

Все фрукты, овощи и прочие пищевые продукты подлежат обязательной оценке перед тем, как попадут на прилавки магазинов. По результатам лабораторных исследований предприниматели, занимающиеся выращиванием и реализацией лимонов, получают разрешительный документ.

ВНИМАНИЕ! За отсутствие разрешительного документа нарушителям грозят штрафы и иные виды административной ответственности, предусмотренные КоАП РФ.

Нужен ли сертификат на лимоны?

Товары продовольственной группы попадают под действие технического регламента ТР ТС 021/2011, который принят в странах Таможенного союза с целью контроля качества пищевой продукции. Оформление сертификата на лимоны возможно только в добровольном порядке, для получения конкурентных преимуществ в процессе торговли на рынке России. Обязательной процедурой оценки соответствия для всех пищевых продуктов является декларирование.

Лимоны выпускаются на рынок с кодами ТН ВЭД 0805 50 100 0 и ОКПД 2 — 01.23.12.

Испытания проводятся отдельно для свежих плодов, а также сушеных (сублимированных), цукатов, соков. Если продукт выпускают в виде сока, кроме ТР ТС 021/2011, при декларировании применяют требования регламента ТР ТС 023/2011 (регулирует безопасность соковой продукции из овощей и фруктов).

Если в консервах или соках используют вспомогательные добавки (ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы вкуса и т. д.), продукт необходимо декларировать и по регламенту ТР ТС 029/2012.

Для всего упакованного продовольствия обязателен к применению ТР ТС 022/2011, который устанавливает нормы маркировки пищевых товаров.

Таким образом, при принятии декларации указывают сразу два регламента и более.

Регламенты устанавливают схемы декларирования, предназначенные для проверки безопасности партии и серии товаров. Обязательным этапом оценки являются исследования образцов (проб). В лаборатории проверяют:

• микробиологические показатели: отсутствие патогенных микроорганизмов, бактерий, плесени, грибов, яиц гельминтов (для свежих плодов), цист кишечных патогенных простейших (для свежих плодов);
• химический состав: содержание полезных веществ, отсутствие пестицидов, свинца, кадмия, иных тяжелых металлов и токсичных элементов, которые могут накапливаться в плодах;
• иные показатели, предусмотренные для проверки профильными регламентами.

Результаты проведенных исследований отражают в протоколе. Это доказательственный материал, основание для выдачи декларации.

Согласно ГОСТ Р 58973-2020, в протоколе указывают дату испытаний, количество исследуемых образцов, дату их отбора, применяемые методы, объективные результаты и т. д.

Внедрение ХАССП на пищевом производстве

Положения ТР ТС 021/2011 требуют от изготовителей продовольственных товаров и различных предприятий пищепрома внедрения системы ХАССП (HACCP).

Это система управления безопасностью продовольствия, главная задача которой обеспечить:

• контроля всех стадий производственного цикла, на которых могут возникнуть риски, связанные с безопасностью продукта;
• выявление и анализ данных рисков, установление критических пределов для них;
• документирование всех процессов и т. д.

Разработка ХАССП осуществляется на основе двух стандартов: ГОСТ Р 51705.1-2001 или ГОСТ Р ИСО 22000.

Оценку работы системы безопасности и прочих процедур, внедренных на основании принципов HACCP, проводит Роспотребнадзор в ходе плановых проверок в рамках санэпидконтроля.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! За несоблюдение требований ТР ТС 021/2011 предприниматели привлекаются к ответственности по ст. 14.43 КоАП РФ.

Необходимые документы для декларации на лимоны

Для декларирования продукции необходимо подготовить комплект документации:

• свидетельства ИНН, ОГРН;
• ГОСТ, по которому осуществляется производство (производители РФ должны получить официальную копию стандарта);
• контракт на поставку с сопроводительной документацией (для оценки импортной партии товара);
• письмо на ввоз образцов плодов для исследований в РФ (выдает лаборатория или орган по сертификации) – для импортеров;
• сертификаты ИСО на систему менеджмента (если требует схема декларирования);
• иное (если требуется).

Стандарты ГОСТ устанавливают общие требования к продукту. Поэтому изготовителям целесообразно разработать собственные тех. условия (ТУ). Для лимонных экстрактов ТУ разрабатываются в обязательном порядке, поскольку на них нет профильного стандарта. Дополнительным преимуществом является регистрация ТУ. Эта процедура позволяет проверить актуальность информации, отсутствие противоречий стандартам, а также защитить право собственности на документ.

Порядок сертификации лимонов

Порядок проведения оценочных процедур зависит от выбранной схемы. К стандартным этапам относят:

• изучение документации изготовителя (импортера);
• производственный контроль или оценка системы менеджмента ИСО (предусматривают схемы для серийного выпуска);
• исследования образцов плодов или проб соковой продукции в лаборатории;
• оформление результатов проверок в протоколах, актах.

Декларация начинает действовать с даты регистрации.

Декларацию регистрируют с помощью ЭЦП и функционала системы ФГИС «Росаккредитация». Это ответственная процедура, поэтому многие компании делегируют ее специалистам центра сертификации «МОС РСТ».

Завершающим этапом является маркировка – нанесение знака обращения «ЕАС» и потребительской информации о составе, свойствах, дате изготовления, условиях хранения и т. д. Для продажи в крупных магазинах требуется штрихкод. Правила маркировки продовольственных товаров содержатся в ТР ТС 022/2011.

Добровольная сертификация лимонов

Добровольная сертификация лимонов проводится только после обязательного декларирования и предусматривает проверку соответствия стандартам, например:

• для свежих плодов — ГОСТ 34307-2017;
• лимонных соков — ГОСТ 32100-2013;
• концентрированных соков ГОСТ 32102-2013.

Также можно применять положения собственного стандарта – ТУ.

Проверяемые показатели качества и потребительские свойства выбирает сам заявитель. В ходе добровольных испытаний допустимо проверить органолептику, размеры плода, физико-химические показатели и др.

К преимуществам сертификата для торговли относятся:

• повышение конкурентоспособности;
• создание положительного имиджа;
• укрепление доверия покупателей;
• возможность продемонстрировать отличительные особенности продукции и т. д.

Дополнительно можно получить протоколы на отсутствие ГМО, сертификаты «ЭКО» и «БИО», подтверждающие, что плод выращен без применения химических веществ, имеет натуральный и экологически чистый состав.

Сертификация системы ХАССП не относится к обязательным процедурам. Однако практика взаимодействия с Роспотребнадзором показывает, что сертификат ИСО (ХАССП) свидетельствует о добросовестном отношении предприятия к выполнению требований ТР ТС, является дополнительным плюсом при проверках. Наличие знака HACCP на этикетке укрепляет доверие потребителя.

Добровольные сертификаты действуют три года.

Как получить сертификат на лимоны?

При подтверждении соответствия большое значение имеет правильность оформления декларации. За недостоверное декларирование, нарушение правил ТР ТС придется платить штрафы, а возможны и иные последствия: отмена декларации (признание ее недействительной), конфискация товара, приостановление деятельности.

Избежать ошибок, проблем с контролирующими органами и негативных для бизнеса последствий просто – достаточно подать заявку в центр сертификации «МОС РСТ» или связаться с экспертом центра по телефону.

Консультации по всем вопросам бесплатные, обращайтесь!