Сертификат на краба

Краб — это морское животное, относящееся к классу ракообразных. У них жесткий панцирь и характерные клешни. Крабы обитают в океанах и морях, а также в пресных водоемах. Эти существа ценятся за свое мясо, которое считается деликатесом. Для приготовления используется мясо из клешней и тела краба. Это мясо богато белками, витаминами и минералами, что делает его полезным для здоровья.

Для получения мясных продуктов используются разные виды крабов, которые разводят на фермах или ловят в дикой природе.

Существует множество видов ракообразных, пригодных для употребления в пищу, популярные:

• королевский краб: крупный, мясистый, известный своим нежным вкусом;
• датский краб: мелкий, но очень ароматный, часто используется в салатах;
• синий краб: характерен для Атлантики, ценится за сладкое мясо;
• краб-камчатка: крупный вид, популярный в японской кухне.

Каждый из этих видов обладает превосходными вкусовыми качествами и может использоваться для различных блюд.

Продавать морепродукты можно только после обязательной оценки и подтверждения безопасности согласно техническим регламентам Таможенного союза. При сертификации пищевой продукции важно знать, откуда берется краб, а также как он был обработан.

Предпринимателям, планирующим поставки ракообразных на рынок ЕАЭС, нужно получить разрешение, независимо от вида продукта. Без него возможны штрафы, конфискация товара и остановка деятельности компании по статье 14.43 КоАП РФ.

Нужен ли сертификат на краба

Качество данной продукции проверяется на основании декларирования. Этот процесс регулируется техрегламентами Таможенного союза (ТР ТС).

Краб, как продукт питания, должен соответствовать условиям ЕАЭС. Для этого предусмотрена процедура декларирования по следующим техрегламентам:

• ТР ЕАЭС 040/2016 — определяет безопасность морепродуктов;
• ТР ТС 021/2011 — регулирует выпуск продовольственных товаров;
• ТР ТС 022/2011 — устанавливает требования к маркировке.

Если в составе есть добавки, например, красители или стабилизаторы, необходимо учитывать ТР ТС 029/2012. Однако соль не считается пищевой добавкой.

СПРАВКА. Для экспорта свежего мяса краба предпринимателю потребуются карантинный, а также ветеринарный сертификаты. Их выдают специалисты Россельхознадзора.

При оформлении документов по ТР ТС 040 можно выбрать подходящую вам схему регистрации. Варианты схем:

— 3Д (серийная) — действует до 3 лет;

— 6Д (серийная) — до 5 лет, при наличии ХАССП;

— 4Д (партия) — на срок годности продукта.

Каждая схема имеет свои особенности, что позволяет выбрать оптимальное решение для вашего случая.

Важно понимать, что для продукции общественного питания, особенно готовых кулинарных изделий, есть определенные правила. Если вы продаете еду прямо на месте, где она будет съедена, то декларации оформлять не нужно.

Однако, если клиент может взять еду с собой или заказать доставку, тогда оформление деклараций обязательно. Это требование установлено в СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Соблюдение этих норм гарантирует безопасность и качество вашей продукции.

В России можно производить морепродукты по национальным стандартам. Изготовители выбирают ГОСТ 33802-2016 для мороженых ракообразных. Если технология отличается, возможно разработать стандарт организации (СТО) или собственные технические условия (ТУ). В этих документах описываются характеристики продукта, а также требования к упаковке, транспортировке и хранению. Чтобы легализовать ТУ, их необходимо зарегистрировать в едином реестре.

Российские компании, производящие пищевую продукцию, включая крабовое мясо, обязаны соблюдать стандарты ТР ТС 021. Они обязаны разработать документацию, внедрить систему управления безопасностью пищевых продуктов, а также получить сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000. Система ХАССП выявляет и управляет рисками на всех этапах производства, обеспечивая качество и безопасность. Для подтверждения соответствия ГОСТ Р ISO 22000-2019 необходимо пройти аудит, подготовить соответствующие документы.

СПРАВКА. Правильное оформление декларации в соответствии с решением Евразийской экономической комиссии № 293 важно. Ошибки приведут к её отмене или признанию недействительной надзорными органами или ФСА (ПП РФ 936). Декларация начинает действовать с момента регистрации. Она касается продукции, изготовленной с даты производства образца, который был представлен на испытания. Чтобы это сработало, необходимо указать дату изготовления в протоколе и в разделе «Дополнительная информация» декларации.

После успешной экспертизы декларация регистрируется во ФГИС Росаккредитации через ЛК. По завершении процесса на упаковке наносится маркировка со знаком «ЕАС».

В РФ для живого или переработанного краба используется код ОКПД 2 10.20. Кулинарные изделия из ракообразных отмечаются кодом ОКПД 2 10.85.12.000. Это упрощает процесс учета и отчетности.

В международной торговле для живого или переработанного краба применяют код ТН ВЭД 0306, а кулинарные изделия классифицируются под кодом ТН ВЭД 1605. Это помогает ускорить таможенные процедуры и облегчить сотрудничество между странами.

Лабораторные проверки ракообразных

Исследования проводятся только в сертифицированных лабораториях. Образцы могут поступать от предприятий ЕАЭС или ввозиться через таможню по официальному запросу исследовательского центра.

Лабораторная экспертиза образцов ракообразных— ключевой этап декларирования. В процессе исследования проверяется соответствие пищевой продукции требованиям ТР ЕАЭС/ТС. Специалисты оценивают:

• внешний вид,
• плотность и консистенцию крабового мяса;
• цвет;
• отсутствие постороннего запаха;
• вкус;
• допустимые уровни токсичных веществ (мышьяк, свинец, ртуть, кадмий);
• предельное количество факультативно-анаэробных и мезофильных аэробных микроорганизмов;
• наличие сульфитредуцирующих клостридий;
• содержание колиформ и рода Enterococcus;
• концентрацию золотистого стафилококка.

Результаты фиксируются в протоколе испытаний (ПИ), который служит доказательством при оформлении декларации.

Важно, чтобы ПИ соответствовало требованиям ГОСТ Р 58973-2020, который определяет необходимое содержание документа.

Добровольная сертификация краба

Заявитель может оформить сертификат на краба по собственному желанию. Сертификация может проходить по ГОСТ, например, по стандарту ГОСТ 33802-2016 для мороженых крабов, или на основе индивидуально разработанных технических условий (ТУ).

Производители имеют возможность выбирать один или несколько параметров для испытаний. Это могут быть органолептические или физико-химические показатели. Этот подход не только улучшает качество товара, но и укрепляет доверие потребителей.

Добровольный сертификат становится ключевым инструментом для успешного продвижения на рынке. Он упрощает процесс оформления, а также снижает затраты.

Если вам нужна помощь с получением сертификата или дополнительных документов, обращайтесь в центр сертификации «МОС РСТ».

Мы рады предложить вам помощь в:

• подборе или разработке нормативной документ для выпуска продукции на территории РФ (ГОСТ или ТУ);
• оформлении ТУ с учетом особенностей вашего производства. ТУ будут соответствовать требованиям ТС и российского законодательства, а также  нормам ГОСТ Р 51740-2016;
• регистрации ТУ и внесении их в реестр согласно ГОСТ Р 1.18-2018. Технические условия дают возможность гибко адаптироваться к изменениям в производстве. Четкие требования снижают риски, облегчают контроль. Всё это способствует укреплению ваших позиций на рынке;
• оформлении сертификат ISO 22000 обеспечивает безопасность пищевой продукции. Внедренная система ХАССП помогает заранее выявлять риски и снижать потери;
• разработке ПИ на ГМО и сертификата «БЕЗ ГМО». Эти документы подтверждают отсутствие генетически модифицированных организмов в вашей продукции. Такое свидетельство полезно для упаковки, рекламы или контрактов с партнерами;
• получении сертификата «Халяль». Он подтвердит, что ваша продукция соответствует исламским требованиям по стандарту ГОСТ Р 70401-2022. Этот стандарт охватывает все этапы производства и ясно определяет, какие продукты считаются халяльными. Сертификат привлечет покупателей с особыми предпочтениями и диетическими нуждами. Это даст вам доступ к новым рынкам и продемонстрирует уважение к вашим клиентам;
• создании макета этикетки по стандарту ТР ТС 022 + ЕАС. На этикетке будут размещены обязательные данные, предоставляя покупателям всю важную информацию;
• разработке штрих-кода, чтобы облегчить мониторинг и инвентаризацию товаров. Штрих-коды стали необходимы для интернет-магазинов и крупных торговых сетей. Они значительно ускоряют обработку заказов. Также обеспечивают прозрачность учёта товаров.

Добровольный сертификат подтверждает, что компания соблюдает законодательные нормы, контролирует качество своей продукции, а также заботится о потребностях клиентов.

Порядок сертификации краба

Процесс получения разрешений состоит из нескольких основных этапов:

1. Анализ требований и стандартов, касающихся продукции.
2. Определение нужного вида разрешения в зависимости от характеристик или назначения товара.
3. Подготовка необходимых данных и документов для подачи заявки (ИНН, ОГРН, ГОСТ/ ТУ, контракт, ПИ)
4. Отправка образцов в лабораторию для тестирования.
5. Получение протоколов лабораторных испытаний.
6. Подготовка и оформление документов на основе результатов тестов.
7. Передача готового сертификата производителю или импортеру.
8. Маркировка товара знаком соответствия.

Сроки получения разрешения зависят от времени, необходимого для подготовки документов и завершения испытаний.

Где получить сертификат на краба

Оформление разрешительных документов может быть довольно сложным. Это требует времени и усилий. Чтобы упростить задачу и сэкономить ваши ресурсы, обратитесь к экспертам ЦС «МОС РСТ». Мы предложим профессиональную помощь в декларировании и ответим на все ваши вопросы.