Сертификат на десерт

Десерт — это изысканное сладкое блюдо, которое традиционно подается в завершение обеда или ужина. В его состав могут входить разнообразные сладости, такие как торты, пирожные, мороженое, фрукты, пудинги и другие лакомства. Десерты часто украшаются и подаются с различными соусами, кремами или сиропами, что делает их еще более аппетитными и привлекательными.

Сертификат на десерт

На все сладости распространяется Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) 021, включая изделия с молочными ингредиентами, при условии, что они относятся к кондитерским изделиям (поскольку кулинарные изделия исключены из ТР ТС 033). В то время как молочное мороженое подчиняется исключительно требованиям ТР ТС 033.

Что касается декларирования продуктов питания, то все они должны быть задекларированы, за исключением специализированной пищи, такой как БАД, детская и диетическая еда, а также продукция для спортсменов, беременных и кормящих матерей – в этих случаях требуется Свидетельство о государственной регистрации (СГР).

При декларировании всегда применимы ТР ТС 021 и ТР ТС 022 (маркировка). Если продукт содержит пищевые добавки (например, стабилизаторы или консервант), то дополнительно учитывается ТР ТС 029/2012.

Схемы декларирования для ТР ТС 021 включают: 1д и 3д – для серий с периодом действия до 5 лет; 2д – для партий, без установленного срока действия. Важно отметить, что при продаже продукции в общепите декларирование не требуется, если еда потребляется на месте. Однако для выноса или доставки обязательна декларация на продукцию общепита, что регламентируется СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Необходимые документы для декларации на десерт

Для подготовки декларации потребуется собрать определённый набор документов, в который входят:

Заявление на регистрацию декларации. Протокол испытаний — ключевой документ, необходимый для утверждения декларации о соответствии. Этот протокол должен соответствовать требованиям ГОСТ Р 58973-2020, который определяет его содержание. Технические условия на товар. Сертификаты соответствия на использованные материалы и комплектующие. Документы, удостоверяющие качество и безопасность продукции, например, санитарно-эпидемиологическое заключение. Инструкции по эксплуатации и иные сопроводительные документы.

Указанные документы требуется подготовить для подтверждения соответствия товара установленным нормам и обеспечения его безопасности для конечных потребителей.

Правила оформления декларации имеют большое значение для её правильного оформления в соответствии с решением No 293. Несоблюдение данных правил может привести к аннулированию декларации или её признанию недействительной как надзорными органами, так и самой Федеральной службой аккредитации (ФСА) на основании постановления Правительства РФ No 936. Следует обратить внимание на несколько ключевых моментов:

• Дата регистрации: Декларация вступает в силу с момента её регистрации.
• Дата производства образца: Декларация может охватывать продукцию, выпущенную с момента изготовления образца, который был представлен для испытаний. Это условие выполняется при наличии даты производства образца, зафиксированной в протоколе испытаний и указанной в декларации в разделе «Дополнительная информация».

Соблюдение этих указаний обеспечивает действительность декларации и её соответствие установленным нормам.

Порядок сертификации десерта

Процесс сертификации десертов включает несколько ключевых стадий:

• Сбор документации: Подача заявки на сертификацию. Разработка технических условий для продукта. Наличие протоколов испытаний, подтверждающих безопасность и качество товара.Сертификаты на применяемые ингредиенты.
• Проведение лабораторных тестов: Изделие проходит ряд испытаний в лаборатории для проверки его соответствия стандартам безопасности и качества.Анализы могут включать микробиологические, физико-химические и органолептические исследования.
• Оценка соответствия: По итогам испытаний осуществляется анализ продукции на соответствие указанным требованиям.Если изделие отвечает всем нормам, выдается сертификат соответствия.
• Регистрация сертификата: Полученный сертификат регистрируется в соответствующих органах.Продукция получает право на использование знака соответствия.
• Контроль и мониторинг: Проводится периодическая проверка товара на рынке для подтверждения соблюдения стандартов.При необходимости выполняются инспекционные проверки и повторные испытания. Добровольная сертификация десерта

Нормативный документ на производство в РФ: ГОСТ или ТУ

Преимущества ТУ (Технические Условия):

• Гибкость и адаптивность: ТУ позволяют учитывать специфические особенности производства и продукции, что делает их более гибкими по сравнению с ГОСТ.
• Индивидуальные требования: ТУ разрабатываются с учетом конкретных требований заказчика и особенностей производства, что позволяет создавать уникальные продукты.
• Обновление и корректировка: ТУ можно оперативно обновлять и корректировать в зависимости от изменений в технологии производства или требований рынка.
• Конкурентное преимущество: Наличие ТУ позволяет производителю выделяться на рынке, предлагая продукцию с уникальными характеристиками.

Регистрация ТУ

Процесс регистрации ТУ:

• Подготовка документации: Разработка ТУ в соответствии с требованиями ГОСТ Р 1.18-2018.
• Подача заявки: Подача заявки на регистрацию ТУ в единый федеральный реестр ТУ (банк продукции России).
• Проверка и утверждение: Проверка ТУ на соответствие требованиям и их утверждение.
• Внесение в реестр: Внесение ТУ в реестр, что подтверждает их официальное признание.

Преимущества регистрации ТУ:

• Официальное признание: Внесение ТУ в реестр подтверждает их соответствие установленным требованиям и стандартам.
• Доступность информации: Зарегистрированные ТУ доступны для всех заинтересованных сторон, что повышает прозрачность и доверие к продукции.
• Защита прав: Регистрация ТУ защищает права производителя на уникальные технологии и рецептуры.

Технологические документы на продукцию общественного питания

• Технологические карты (ТК): Описывают процесс приготовления и требования к ингредиентам.
• Технологические инструкции (ТИ): Регламентируют процессы изготовления и/или доставки продукции.
• Технико-технологические карты (ТТК): Содержат подробные инструкции по технологическим процессам и контрольным точкам.
• Расчеты КБЖУ
• Расчеты калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) необходимы для определения пищевой ценности продукции и соответствия требованиям безопасности и качества.

Сертификат ИСО 22000

Согласно ТР ТС 021, на пищевом производстве должны быть задокументированы и внедрены принципы ХАССП (глава 3, статья 10 ТР ТС 021). Оформление сертификата ИСО 22000 является добровольной процедурой, но имеет следующие преимущества:

Визуальное выделение компании: Сертификат позволяет выделить компанию на рынке.

Маркировка продукции: Возможность вынести значок системы с номером сертификата на этикетку.

Комплексная поддержка: Мы помогаем с внедрением, разработкой документов и оформлением сертификата.

Протокол испытаний на ГМО

Зачем нужен протокол испытаний на ГМО:

• Подтверждение безопасности: Протокол подтверждает отсутствие ГМО в продукции.
• Доверие потребителей: Наличие протокола повышает доверие потребителей к продукции.
• Сертификат «без ГМО»
• Преимущества сертификата «без ГМО»:
• Маркетинговое преимущество: Сертификат позволяет выделить продукцию на рынке.
• Доверие потребителей: Наличие сертификата повышает доверие потребителей к продукции.

Сертификат Халяль

Зачем нужен сертификат Халяль:

• Соответствие религиозным требованиям: Сертификат подтверждает соответствие продукции исламским нормам.
• Расширение рынка: Наличие сертификата позволяет выходить на рынки стран с преимущественно мусульманским населением.

ГОСТ Р 70401-2022:

Продукция и процессы: Определяет, какая продукция и процессы могут заявляться халяльными.

Исключения: Указывает, на что не распространяется действие стандарта.

Термины и определения: Содержит основные термины и определения.

Требования к источникам: Определяет требования к поставщикам и сырью.

Документирование процессов: Требования к документированию, идентификации и прослеживаемости продукции и процессов производства.

Мы помогаем с внедрением и сертификацией продукции по стандарту Халяль.

Добровольный сертификат

Преимущества добровольного сертификата:

Соответствие ТУ: Сертификат выдается на соответствие ТУ, что подтверждает высокое качество продукции.

Дополнительные проверки: Проверяются органолептические и физико-химические показатели.

• Гибкость: Заявитель может оформить сертификат с испытанием на один конкретный показатель.
• Маркировка
• Этикетки должны соответствовать требованиям ТР ТС 022 и содержать знак ЕАС.
• Штрих-код
• Штрих-код необходим для идентификации продукции и упрощения процесса учета и продажи.

«Мос Рст» предоставляет экспертные услуги, которые значительно упрощают процедуру сертификации десертов. Мы обеспечиваем полное сопровождение на всех этапах оформления сертификата соответствия — от составления необходимой документации до ее регистрации в государственном реестре. Наша команда гарантирует высокий уровень профессионализма и строгое следование законодательным стандартам, что позволяет нам обеспечить подтверждение высокого качества и безопасности вашей продукции. Выбирая «Мос Рст», вы выбираете надёжного партнёра, с которым процесс сертификации становится ясным и доступным.