Сертификат на мясо говядины

Говядиной называют мясо, полученное в результате убоя быков или коров. Этот продукт включает в себя белок, питательные компоненты и витамины группы В. Из говядины делают различные полуфабрикаты, первые блюда, варят, жарят, запекают.

К реализации на территории РФ и других государств, которые входят в состав ЕАЭС, допускается только мясо, которое прошло комплексную проверку и является безопасным для потребителя.

Какие документы потребуются для реализации говядины?

И мясо, и мясная продукция попадают под действие ТР ТС 034/2013. Согласно этому регламенту обязательному декларированию подлежит говядина, которая прошла термическую обработку, а также изделия из нее. На товары этой категории оформляют декларацию о соответствии на период от 1 года до 5 лет. Стандартно можно оформить до трех лет (схема 3Д) на серийную продукцию. А вот на 5 лет исключительно при наличии сертификата менеджмента качества по схеме 6Д.

Если речь идет о свежем мясе, которое не подвергалось термообработке, на него потребуется получить только ветеринарное свидетельство.

Обратите внимание! Мясо является продуктом убоя, который реализуют в виде туши или ее части. Мясной продукцией называют изделия, полученные в результате переработки продуктов убоя.

Следует учесть, что ТР ТС 034/2013 распространяется на товары, в которых содержится свыше 5 % мясных компонентов.

Дополнительно при подтверждении соответствия проводят проверку по нормам трех ТР ТС:

021/2011 – регламентирует требования к продтоварам;
022/2011 – устанавливает особенности их маркировки;
029/2012 – содержит нормы безопасного использования пищевых добавок.

И ветеринарный сертификат на мясо говядины (свежее), и декларация на обработанный продукт относятся к числу обязательных разрешений. В связи с этим, их отсутствие влечет за собой применение штрафных санкций и конфискацию изделий.

При желании производитель (импортер) вправе получить добровольный сертификат на указанную продукцию (предельный срок действия составляет 3 года). В таком случае оценку соответствия выполняют в СДС, зарегистрированной в Росстандарте, по требованиям, закрепленным в ГОСТах или ТУ.

Наличие добровольного сертификата позволяет:

расширить рынок сбыта;
укрепить доверие покупателей и партнеров по бизнесу;
сотрудничать с ведущими торговыми организациями;
повысить инвестиционную привлекательность и конкурентоспособность.

На продукцию из говядины предприниматель также может получить сертификат «Халяль».

Важно! Каждый производитель продтоваров должен в обязательном порядке внедрить на предприятии пищевой промышленности систему ХАССП. Такое требование предусмотрено ТР ТС 021/2011, его невыполнение ведет к штрафным санкциям.

После этого у предпринимателя имеется возможность получить сертификат ХАССП (ГОСТ Р ИСО 22000-2019).

Этапы оценки соответствия мяса говядины

Для целей декларирования мясо говядины и продукты из него проверяются по следующим параметрам:

отсутствие в составе токсичных металлов, пестицидов, микотоксинов;
отсутствие остатков ветеринарных средств, антибиотиков;
микробиологические показатели – как необходимый элемент безопасности мясной продукции;
радионуклиды;
отсутствие ГМО.

Сертификация указанного продукта предполагает проведение лабораторных испытаний образцов по показателям, которые установлены заказчиком в его технической документации или в договорах с заинтересованными покупателями. Его проверяют по следующим показателям:

запаху;
внешнему виду;
консистенции;
состоянию мышц на разрезе;
содержанию ионов водорода и летучих жирных кислот;
наличию антибиотиков, гормонов, пестицидов, радионуклидов;
мраморности и иным.

Полученные итоги тестирования фиксируются в протоколах. Если продукт отвечает предъявляемым нормам качества и безопасности, то в этом случае оформляют декларацию или сертификат на мясо говядина.

Для получения вышеперечисленных документов субъекту хозяйствования понадобится:

Обратиться в сертификационный центр и выяснить особенности проведения оценки.
Направить на электронную почту компании требуемый комплект документации и сведений.
В случае необходимости также предоставляются образцы в определенном количестве.
Подождать, когда будут известны результаты лабораторных исследований и ознакомиться с протоколами.
Забрать оформленный сертификат в офисе центра или через курьера.

Обратите внимание! Декларацию на мясо и изделия из него в обязательном порядке регистрируют во ФГИС Росаккредитации. Это возможно при наличии доступа к учетной записи и усиленной ЭЦП. Поэтому декларация передвется в электронной форме заказчику для заверения печатью и подписью.

Что нужно предоставить для сертификации говядины?

Для оформления сертификата соответствия на мясо говядины предпринимателю следует подготовить:

заявление на оказание услуг;
сведения о заявителе (изготовителе) – включают наименование компании, ее местонахождение и реквизиты;
тех. документацию, по которой изготавливают продукт – ГОСТ или разработанные производителем ТУ или СТО;
договор с иностранным производителем на уполномачивание в части ответственности за качество продукции;
копию внешнеторгового контракта с инвойсами, накладными, договором уполномоченного лица – в отношении импорта;
протокол с результатами лабораторных тестов, если имеется в наличии;
экспертные заключения, сертификаты ХАССП, ГОСТ Р ИСО 9001-2015 и другие документы – при необходимости.

Возникли вопросы? Для получения бесплатной консультации оставьте заявку на сайте! Поможем оформить документацию для бизнеса на выгодных условиях!